서론: 실기 시험, 기술만큼 중요한 ‘규정 이해’ 바리스타 자격증 실기 시험은 단순히 커피를 추출하는 능력만을 평가하지 않습니다. 시험관은 수험자의 동작 하나하나를 세심하게 관찰하며, 위생 관리, 작업 순서, 안전 수칙 준수 여부까지 평가에 반영합니다. 그렇기 때문에 기술은 뛰어나도 규정을 잘 몰라 실격하는 경우가 적지 않습니다. 예를 들어, 크레마 품질이 뛰어나더라도 지정 시간 초과나 위생 불량으로 탈락하는 사례가 종종 있습니다. 이번 글에서는 시험장에서 감점과 실격을 초래하는 세부 기준을 체계적으로 정리하고, 이를 예방할 수 있는 전략을 제시합니다. 1) 실기 시험 개요와 진행 방식 바리스타 실기 시험은 보통 에스프레소 2잔과 카푸치노 2잔을 만드는 것이 기본 구성입니다. 시험 시간은 약 5분~10분..